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擦拭玻璃杯技巧。
(1)准备工作:准备- -桶开水，准备- -块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。
(2)擦拭:
①用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。
②用右手.显示标签页概览杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。
③擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。
④擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查，保证无破损、无污迹、无水迹。(3)存放:
①依然用手拿住杯角。
②将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。
6.热毛巾的服务技巧。
营业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，
放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许打开，当客人使用后
半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定部门统- -清洗 和消毒。
7.生日客人的服务技巧(生日蛋糕服务)。
(1)若客人需要预订蛋糕，一定要通知经理联络。
(2)如客人自带蛋糕庆祝生日，要先询问客人预备享用之时间，是否要准备香槟。如不到享用之时，服务员应把蛋糕写上标记，送到西厨或酒吧冷藏。(所有准备工作要在客人预定之时间前15分钟准备好.)
(3) 准备用具:生日蜡烛、饼刀、B&B碟、叉(数量视人数而定)。
(4)香槟:参照香槟的服务方法。
(5)生日歌:表演厅庆祝者应在5分钟前通知乐队奏生日歌。在VIP房内，在5分钟前通知DJ预备点播生日歌。当客人点燃蜡烛后，灯光调暗，奏生日歌。
(6)切蛋糕:过生日者吹熄蜡烛后，服务员应递上饼刀，由生日者切下一刀便可，其后由服务员依照人数把蛋糕分配给客人。(第一份- -定要给过生日者，然后是其他客人。)
(7)给过生日的先生/小姐祝贺- -声“生日快乐”!
(8)婉转提醒客人勿用蛋糕弄脏包房。
8.倒饮料技巧。
(1)将饮料和所配用的杯具放在服务托盘上。
(2)左手托住托盘，右手从盘中取出水杯，放在客人前面。
(3)倒饮料前应先示意客人。
(4)右手从盘中取出饮料，放在客人的右侧，倒到杯的3/4处。
(5)倒饮料时，速度不宜过快，商标朝向客人，瓶口应对着服务的客人。(6)客人在饮用的过程中，要及时为客人添加饮料。
(7)当杯中饮料只剩1/3时，应询问客人是否需要添加饮料.
(8)及时为客人撤掉空杯子。
(9)倒饮料时，不允许- -瓶饮料同时服务两位客人。
9. 为客人点酒水和食品技巧。
(1)站在距客人0.5米左右处，如是厅房则需面对客人。
(2)身体稍稍前倾，说话声音适中，不得打扰客人。
(3)耐心介绍酒水或者厨房食品的配方、做法和味道.
(4)让客人有时间考虑，不得催促客人。
(5)给客人以相应的建议和帮助。
(6)问清楚客人所点食品的火候，酒水需不需要加冰等。
(7)询问客人有无特殊要求。
10.验酒技巧。
(1)验酒的正确方法:
①半跪式服务，面带微笑。
②右手大拇指在上，其他指头并拢在下，扶着瓶颈，左手托着瓶底。③瓶身商标对准客人，给客人展示确认。
④应用礼貌用语:“您好， 先生/小姐，这是您点的x x酒，请您过目,请问可以帮您打开吗?”(注意语气温和、面带微笑)
(2)验酒的意义:
①一般较为名贵的香槟、红酒、洋酒在客人饮用之前，首先请客人验酒，以便客人确认。
②验酒是饮酒服务中的一一个重要礼节。
③验酒显示服务的周到与高贵。
④让客人品尝酒的味道和温度是否合适。
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